Фото: depositphotos

Про історію та виробництво цієї приправи розповідає видання IFL Science.

Як народжується справжня кориця

Виробництво "цейлонської кориці" (назва походить від старої назви Шрі-Ланки — Цейлон) — це складний і тривалий процес.

• Працівники обрізають дерева, стимулюючи ріст молодих пагонів.
• З пагонів знімають зовнішню кору.
• Внутрішню кору (найціннішу частину) полірують, розтягують і вручну скручують у багатошарові трубочки.
• Після висихання палички сортують: найтонші (сорт "Альба") цінуються найбільше, а уламки перетирають у порошок.

Історично ця спеція була настільки цінною, що стала одним із рушіїв епохи Великих географічних відкриттів.

Вперше вона потрапила до Європи з Азії вздовж Шовкового шляху... і до моменту, коли вона потрапила до покупців у Західній Європі, її ціна зросла більш ніж у 100 разів, — зазначають автори матеріалу.

Кориця чи касія?

Найчастіше на полицях супермаркетів під виглядом кориці продають її дешевшу альтернативу — касію (китайську, індонезійську або сайгонську корицю).

Вона виготовляється з кори споріднених дерев (C. cassia), але має суттєві відмінності:

• Аромат: Справжня кориця має тонкий, делікатний і м'який запах. Касія пахне різко і сильно.
• Поширення: Через слабке регулювання маркування у багатьох країнах "альтернативна" кориця майже повністю витіснила оригінал у масовому продажу.

Користь для здоров'я

Окрім смакових якостей, спеція має і лікувальні властивості. Дослідження вказують на її користь для серця та антибактеріальний ефект. Також фахівці стверджують, що вона захищає репродуктивні клітини, що є важливим для жіночого здоров'я.

До слова, раніше ми писали, яких помилок варто уникати при користуванні розетками.

Кольц Максим - pravdatutnews.com