Залізо — критично важливий елемент, що відповідає за транспортування кисню в організмі та запобігає анемії. Хоча яловичина вважається класичним джерелом цього мінералу (2,5 мг на 85 г), дієтологи назвали низку продуктів, де концентрація заліза значно вища