Здоров’я

Дієтологи радять дешеве м'ясо із рекордним вмістом білка, цинку та селену

Яловича селезінка — малопопулярний субпродукт, який зазвичай ігнорують у щоденному раціоні, проте він є справжнім суперпродуктом: у 100 г міститься понад 25 г білка, багато заліза, калію, фосфору та вітамінів групи B.
Дієтологи радять дешеве м'ясо із рекордним вмістом білка, цинку та селену

Фото: Depositphotos

Це м’ясо має солодкуватий смак, нагадує печінку, і при правильному приготуванні стає ніжним та поживним, пише planeta.pl.

У нашій культурі яловича селезінка майже не використовується — її частіше дають собакам, ніж готують для людей. Але виявляється, ми недооцінюємо продукт, який може стати справжнім порятунком для тих, хто шукає якісне джерело білка. У 100 грамах тушкованої селезінки — понад 25 грамів білка, а також значна кількість калію й фосфору. Це ті елементи, які відповідають за електролітний баланс і здорове функціонування м’язів.

Смак у селезінки особливий — інтенсивний, трохи солодкуватий, схожий на печінку чи серце. Якщо її правильно приготувати, вона стає ніжною і навіть делікатною.

У східних кухнях цей продукт давно знайшов своє місце: у Туреччині його готують на грилі, на Мальті роблять ковбасу з травами та крупою, а в арабських країнах селезінку подають як вуличну їжу — з хлібом і зеленню.

Користь селезінки виходить далеко за межі білка. Вона містить гемове залізо — форму, яка найкраще засвоюється організмом і допомагає боротися з анемією. Вітаміни групи B, особливо B12, підтримують нервову систему, а цинк і селен зміцнюють імунітет і здоров’я шкіри. Це справжній набір поживних речовин, який ми часто ігноруємо, надаючи перевагу більш звичним видам м’яса.

Уявіть собі гуляш із селезінки — м’яке м’ясо з цибулею та спеціями, або фрикадельки, де вона чудово поєднується з іншими інгредієнтами. Паштет із селезінки може стати альтернативою традиційним печінковим, а на грилі вона розкриває свій унікальний смак. Це приклади того, як продукт, який ми звикли вважати «другорядним», може стати основою для цікавих і корисних страв.

Селезінка — це своєрідний символ того, як у харчуванні ми часто недооцінюємо прості речі. Вона не така популярна, як стейк чи куряча грудка, але її поживна цінність робить її одним із найкращих джерел білка. І якщо ми почнемо дивитися на цей субпродукт не як на корм для тварин, а як на частину здорового раціону, то відкриємо для себе новий, багатий смак і користь.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com

Теги: 
здорове харчування
яловича селезінка
поради дієтологів
Читайте також
4 напої довголіття: дієтологи порадили, як унормувати тиск 4 напої довголіття: дієтологи порадили, як унормувати тиск
Дієтологи назвали чотири напої, які реально допомагають знизити артеріальний тиск: гранатовий сік, зелений чай, чай з гібіскусу та буряковий сік.
10 найкорисніших фруктів та овочів серпня: необхідний мінімум від дієтологів 10 найкорисніших фруктів та овочів серпня: необхідний мінімум від дієтологів
Дієтологи радять у серпні робити ставку на сезонні фрукти й овочі — саме вони містять максимум вітамінів і антиоксидантів, необхідних для серця, шкіри та імунітету.
Коли кава справді «працює»: секрет максимальної енергії від дієтологів Коли кава справді «працює»: секрет максимальної енергії від дієтологів
Фахівці пояснюють: каву варто пити не «автоматично зранку», а тоді, коли організму справді потрібен заряд енергії. Найбільший ефект напій дає через 15–30 хвилин після вживання, а пік дії настає через 1–2 години.
Рекомендовані
7 речей, які слід завжди прати лише в холодній воді 7 речей, які слід завжди прати лише в холодній воді
Правильний температурний режим під час прання може суттєво продовжити життя улюбленим речам.
Гриби на зиму: які краще сушити, які – заморозити, а які – маринувати Гриби на зиму: які краще сушити, які – заморозити, а які – маринувати
Грибний сезон у розпалі, і саме час подумати не лише про збирання, а й про правильне зберігання дарів лісу. Адже кожен вид грибів має свої особливості — одні найкраще сушити, інші варто заморозити, а деякі традиційно маринують.
Кличко розпочав боротьбу за $6-мільйонну спадщину Панеттьєрі для доньки: деталі Кличко розпочав боротьбу за $6-мільйонну спадщину Панеттьєрі для доньки: деталі
Володимир Кличко розпочав юридичну боротьбу за спадщину покійної акторки Гейден Панеттьєрі, аби захистити інтереси їхньої доньки Каї.
Loading...
Load next