Інфографіка: pravdatutnews.com

Як пише Verywell Health, доктор медицини Денніс Сіфріс пояснив, що існує низка продуктів, які можуть замінити сіль, зберігаючи смак страв і водночас допомагаючи знизити артеріальний тиск.

Готові замінники солі

Багато промислових замінників виготовляють із хлориду калію. За смаком він нагадує кухонну сіль, але має інший вплив на організм.

Дослідження 2022 року в The Journal of Clinical Hypertension показало, що такі продукти можуть знижувати систолічний тиск до 6 мм рт. ст., а діастолічний — до 2 мм рт. ст. Це невелике, але відчутне зниження, яке може мати значення для людей із гіпертонією.

Водночас лікарі попереджають: у пацієнтів із хворобами нирок чи печінки та діабетом рівень калію може підвищуватися до небезпечних показників, тому їм такі замінники не рекомендують.

Оцет

«Оцет додає стравам кислинки та яскравості смаку», — йдеться у статті. Бальзамічний чи умамі‑оцет здатні посилювати смак без натрію. Дослідження 2022 року в European Journal of Nutrition засвідчило, що дві столові ложки оцту на день можуть знижувати тиск приблизно на 3 мм рт. ст.

Крім того, оцет стимулює вироблення травних соків і допомагає організму краще засвоювати їжу, що робить його корисним доповненням до раціону.

Цитрусові

Лимони й апельсини додають стравам свіжості завдяки соку та цедрі. Вони містять ериоцитрин і гесперидин — сполуки, що розширюють судини. Дослідження 2023 року в Nutrients підтвердило їхню здатність знижувати артеріальний тиск.

Цитрусові також багаті на вітамін С, який зміцнює стінки судин і підтримує імунну систему, що особливо важливо для людей із серцево‑судинними проблемами.

Свіжі та сушені трави

Орегано, чебрець, розмарин, шавлія, базилік чи петрушка не лише урізноманітнюють смак, а й мають антигіпертензивні властивості.

Коріандр і лемонграс можуть позитивно впливати на судини, знижуючи їхній тонус. Трави також містять антиоксиданти, які борються зі стресом і запаленням, що часто супроводжують гіпертонію.

Спеції

Кардамон, насіння селери, кориця, імбир, шафран, кунжут і куркума допомагають створити насичений смак без солі. Багато з них мають протизапальні властивості, а куркума й імбир додатково покращують кровообіг. Використання спецій дозволяє зменшити кількість натрію в раціоні, не жертвуючи смаком.

Часник

«Вплив часнику на артеріальний тиск широко задокументований», — пишуть експерти. Він підвищує рівень оксиду азоту та блокує АПФ‑ферменти, на які спрямовані дії ліків від гіпертонії. Це означає, що часник діє подібно до медикаментів, але природним шляхом. Крім того, він має антибактеріальні властивості й підтримує імунітет.

Цибуля

Карамелізована цибуля виділяє природні цукри, які посилюють смак страв. Вона містить антиоксидант кверцетин, що може знижувати систолічний тиск до 5 мм рт. ст. Цибуля також уповільнює частоту серцевих скорочень, блокуючи надходження кальцію до м’язів серця. Це робить її корисною не лише як замінник солі, а й як продукт для підтримки серцево‑судинної системи.

Перець

Чорний перець, паприка, чилі чи кайєнський додають гостроти й стимулюють вироблення ендорфінів. «Чорний перець містить піперин, який блокує надходження кальцію до судин», — пояснили автори. Дослідження 2023 року в Китаї показало, що капсаїцин із чилі може помірно знижувати тиск. Крім того, гострі спеції прискорюють метаболізм і допомагають контролювати вагу, що теж важливо для людей із гіпертонією.

Морські водорості

Вони містять багато калію та мало натрію, надаючи їжі «солоного» смаку. «Полісахариди у водоростях зв’язуються з натрієм і допомагають виводити його з організму», — зазначили експерти. Це зменшує затримку води, яка може сприяти підвищенню тиску. Морські водорості також багаті на йод, необхідний для роботи щитоподібної залози, що впливає на загальний гормональний баланс.

Харчові дріжджі

Неактивні дріжджі надають стравам пікантного смаку умамі. Вони багаті на фолати та вітамін B12, які підвищують рівень оксиду азоту й допомагають знижувати тиск. Харчові дріжджі також містять білок і клітковину, що робить їх корисним доповненням до раціону для людей, які прагнуть зменшити натрій, але зберегти поживність їжі.

Коли варто переходити на замінники

Більшість людей споживає близько 3400 мг натрію на день — значно більше за рекомендовані 2300 мг. Для пацієнтів із гіпертонією, хронічними хворобами нирок чи серцевою недостатністю лікарі радять скоротити споживання до 1500 мг. Це означає, що замінники солі можуть стати не просто кулінарним експериментом, а життєво важливим кроком для збереження здоров’я.

Таким чином, замінники солі — від оцту й цитрусових до трав, спецій та морських водоростей — не лише урізноманітнюють смак, а й допомагають контролювати артеріальний тиск. Це доводить, що здорове харчування може бути смачним і різноманітним.

Юрій Никорак,  pravdatutnews.com