Фото: depositphotos

Ревінь – один із перших сезонних продуктів весни, який дедалі частіше з’являється у рецептах здорового харчування. Його використовують у десертах, напоях, соусах і навіть салатах. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, клітковини та вітамінів ревінь може підтримувати травлення, серцево-судинну систему та імунітет. Водночас цей продукт має і свої обмеження – через природний вміст щавлевої кислоти.

У цьому матеріалі ПравдаТУТ News розповідаємо, чим корисний ревінь, кому варто обмежити його споживання та як приготувати з нього прості й корисні страви.

Користь ревеню для здоров’я

1. Підтримує травлення

Ревінь містить клітковину, яка стимулює роботу кишківника та сприяє регулярному випорожненню. Деякі дослідження засвідчують, що сполуки ревеню можуть позитивно впливати на мікрофлору кишківника та зменшувати запальні процеси у травній системі.

2. Має антиоксидантні властивості

У ревені містяться поліфеноли та антоціани – природні антиоксиданти, які допомагають зменшити окиснювальний стрес і захищають клітини від пошкодження. Антиоксиданти пов’язують зі зниженням ризику хронічних захворювань, зокрема серцево-судинних.

3. Містить вітамін К

Ревінь є джерелом вітаміну К, який відіграє важливу роль у згортанні крові та підтримці здоров’я кісток. Достатній рівень цього вітаміну пов’язують зі зменшенням ризику переломів і остеопорозу.

4. Може підтримувати здоров’я серця

Ревінь містить клітковину та антиоксиданти, які можуть позитивно впливати на рівень холестерину. Деякі наукові роботи вказують, що регулярне споживання ревеню може сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину LDL.

5. Низькокалорійний продукт

У 100 г ревеню міститься приблизно 20–25 ккал, тому він підходить для раціону людей, які контролюють вагу. Водночас ревінь має виражений кислий смак, тому часто потребує додавання підсолоджувачів.

6. Містить важливі мікроелементи

Ревінь є джерелом калію, кальцію та магнію, які підтримують роботу м’язів, нервової системи та серця.

7. Може мати протизапальні властивості

Деякі біоактивні сполуки ревеню досліджують у контексті зменшення запальних процесів в організмі.

Кому варто бути обережним із вживанням ревеню

Попри користь, ревінь не варто споживати без обмежень.

• Людям із захворюваннями нирок. Ревінь містить щавлеву кислоту, яка може сприяти утворенню каменів у нирках у чутливих людей.
• При схильності до каменів у нирках. Високий вміст оксалатів може підвищувати ризик утворення оксалатних каменів.
• Людям із чутливим шлунком. Кислоти можуть подразнювати слизову оболонку шлунка та викликати дискомфорт.

Важливо: листя ревеню не їдять – воно містить токсичні сполуки.

У більшості випадків безпечною порцією вважають приблизно 100–150 г ревеню на день у складі страв.

5 найкращих рецептів із ревеню

1. Компот із ревеню без цукру

Фото: ШІ/ілюстративне

Інгредієнти:
• ревінь – 300 г
• вода – 1 л
• мед або еритрит – за смаком
• м’ята – за бажанням

Приготування:
Ревінь наріжте шматочками. Доведіть воду до кипіння, додайте ревінь і варіть 10–15 хвилин. Зніміть із вогню, додайте підсолоджувач і м’яту.

2. Йогурт із ревенем

Фото: ШІ/ілюстративне

Інгредієнти:
• ревінь – 200 г
• грецький йогурт – 200 г
• мед або сироп – 1–2 ст. л.
• кориця – дрібка

Приготування:
Ревінь наріжте і тушкуйте 5–7 хвилин із невеликою кількістю води. Додайте мед і корицю. Подавайте з йогуртом.

3. Вівсянка з ревенем

Фото: ШІ/ілюстративне

Інгредієнти:
• вівсяні пластівці – 60 г
• ревінь – 100 г
• молоко або рослинне молоко – 200 мл
• мед – 1 ч. л.

Приготування:
Ревінь наріжте та протушкуйте 5 хвилин. Зваріть вівсянку на молоці та додайте ревінь.

4. Пиріг із ревенем

Фото: ШІ/ілюстративне

Інгредієнти:
• ревінь – 300 г
• яйця – 2 шт.
• борошно – 150 г
• цукор або підсолоджувач – 80 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• йогурт – 100 г

Приготування:
Змішайте яйця, цукор і йогурт. Додайте борошно та розпушувач. Викладіть нарізаний ревінь у форму, залийте тістом і випікайте 35–40 хвилин при 180 °C.

5. Смузі з ревенем і полуницею

Фото: ШІ/ілюстративне

Інгредієнти:
• ревінь – 80 г
• полуниця – 150 г
• банан – 1 шт.
• рослинне молоко – 200 мл

Приготування:
Ревінь злегка протушкуйте або запечіть до м’якості. Усі інгредієнти збийте в блендері до однорідної текстури.

*Інформація у цьому матеріалі носить довідковий характер і не є медичною порадою. Вона не може замінити консультацію лікаря. Перед початком будь-якого лікування або зміною раціону обов’язково зверніться до фахівця.

До слова, фініки: користь, шкода та 5 найкращих рецептів.      

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com