Фото: Depositphotos

Сосиски видаються однією з найпростіших м'ясних страв, проте і з ними нерідко виникають проблеми. Вони можуть тріскатися, погано очищатися від оболонки або залишатися холодними всередині. Щоб цього не відбувалося, важливо знати, як правильно і скільки варити сосиски до готовності, зауважує УНІАН.

Покрокова інструкція

Підготуйте сосиски:

Охолоджені: Не розморожуйте.

Заморожені: Не розморожуйте, кладіть одразу з морозилки.

Проколіть (за бажанням): Зробіть кілька проколів зубочисткою або виделкою, особливо якщо сосиски в натуральній оболонці, щоб запобігти розриву

Чи потрібно знімати шкірку при варінні сосисок і як полегшити її зняття

Якщо оболонка штучна (целофан), її можна зняти перед варінням або залишити, але обов'язково зняти після (особливо, якщо не хочете, щоб прилипла), або зняти після охолодження, щоб легше знялася.

Якщо ж вона натуральна (зі свинячої або яловичої кишки), знімати її до варіння не варто. Така оболонка допомагає зберегти сік всередині сосиски. Після приготування досить обдати їх холодною водою - і шкірка злізе як із томата.

Чи потрібно солити воду з сосисками і при якій температурі їх вкладати

Підготуйте воду:

Покладіть сосиски в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала їх на 2 см.

Заливайте холодною водою (для заморожених) або теплою (для охолоджених).

Як варити:

Поставте каструлю на невеликий вогонь.

Доведіть до кипіння, але не дайте воді сильно кипіти (до ледь киплячого стану, близько 90°C).

І ось головний секрет - скільки потрібно варити сосиски: тримайте їх в каструлі після закипання 3-5 хвилин, не більше. Тонкі і молочні зазвичай готові вже через 3 хвилини, більш щільні - через 5, в крайньому випадку до 7 хвилин. Це час для "розігріву", бо продукт вже готовий.

Довго кип'ятити сосиски не варто: при наявності жирових прошарків жир може витекти, а смак стане менш насиченим.

Солити воду теж не потрібно - її в сосисках і так достатньо. Додаткові спеції або сіль можуть зробити їх сухими і перебити смак.

Як зрозуміти, чи зварилася сосиска

Щоб переконатися, що сосиска зварилася, акуратно проколіть її виделкою, вийміть з води і зверніть увагу на сік. Він повинен бути прозорим і безбарвним.

Готова сосиска пружна на дотик і без сіруватих ділянок всередині. Спливання на поверхню - не найнадійніша ознака готовності, тому краще орієнтуватися на правила, як варити сосиски, час варіння і зовнішній вигляд.

Завершення:

Вийміть сосиски і дайте їм постояти кілька хвилин.

Юрій Никорак - pravdatutnews.com