Фото: pexels

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився простими способами збереження продуктів у періоди тривалих відключень електроенергії. За його словами, навіть без холодильника можна подовжити термін придатності м’яса та овочів, використовуючи природні консерванти.

В умовах нестабільного енергопостачання такі знання допомагають уникнути псування їжі та зайвих витрат.

Чому продукти швидко псуються без електрики

Після вимкнення світла холодильник зберігає холод лише кілька годин. Якщо електропостачання відсутнє понад 4 години, температура всередині камери підвищується, що створює сприятливі умови для розмноження бактерій.

У таких умовах особливо швидко псуються м’ясо, молочні продукти та готові страви.

Як зберегти м’ясо за допомогою сольового розчину

Для збереження м’яса Клопотенко радить використовувати звичайну сіль як природний консервант.

Щоб приготувати розчин, потрібно:

• налити воду так, щоб вона повністю покривала м’ясо;
• додати близько 30 грамів солі;
• занурити продукт у рідину.

Такий спосіб дозволяє зберігати курятину та інше м’ясо до 2–3 днів навіть без холодильника. Сіль ущільнює структуру волокон і гальмує розвиток мікроорганізмів.

Після появи світла продукт можна безпечно використовувати для приготування страв.

Як подовжити свіжість овочів без холодильника

Для овочів експерт радить застосовувати суміш гарячої води, солі та оцту. Такий розчин діє як легкий маринад і захищає продукти від псування.

Метод підходить для:

• огірків;
• болгарського перцю;
• зелені;
• деяких коренеплодів.

За словами шеф-кухаря, овочі в такому середовищі можуть зберігатися до 3–4 тижнів без охолодження.

Традиційна консервація як довгострокове рішення

Крім тимчасових методів, Клопотенко радить заздалегідь готувати запаси у вигляді консервації.

Квашені та мариновані продукти:

• не потребують холодильника;
• зберігають поживні властивості;
• залишаються придатними до вживання місяцями.

У періоди тривалих блекаутів саме така їжа може стати основою раціону.

Що ще варто врахувати під час зберігання продуктів

Фахівець також радить дотримуватися кількох базових правил:

• не відкривати холодильник без потреби;
• зберігати продукти у герметичних ємностях;
• уникати повторного заморожування;
• першими використовувати швидкопсувні продукти.

Це допоможе зменшити ризик харчових отруєнь і втрати продуктів.

До слова, російський актор Микола Ткаченко помер на війні проти України.       

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com