Фото: depositphotos

Прохолодний квас — чудовий напій для спекотного літа, який до того ж легко приготувати вдома.

Класичний рецепт передбачає використання житнього хліба та мінімальної кількості дріжджів або навіть їх відсутність. У цьому випадку ферментація відбувається природним шляхом завдяки цукру та хлібу. Такий квас вважається кориснішим, однак його приготування займає кілька днів.

Натомість варіант із магазинними дріжджами значно швидший — напій буде готовий уже за кілька годин. Тож якщо почати приготування зараз, увечері можна насолоджуватися свіжим, злегка газованим квасом.

Рецептом традиційного напою поділилися у шеф-кухаря та фудблогера Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 400 г. житнього хліба (можна бородинського);
• 70 г. цукру;
• 2 г. живих дріжджів;
• 2,5 л. води.

Як приготувати вдома:

Наріжте хліб невеликими кубиками (приблизно по 1–1,5 см) і підсушіть їх на сухій пательні до легкої рум’яності.

У великій мисці розкришіть дріжджі, додайте близько 100 мл води та 2 столові ложки цукру. Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.

Перекладіть підсушений хліб у трилітрову банку, влийте дріжджову суміш і додайте решту цукру. Залийте все чистою водою майже до верху та злегка перемішайте.

Накрийте банку кришкою (не герметично) і залиште при кімнатній температурі для бродіння. Залежно від тепла, квас настоюється від 1 до 4 днів — у спеку процес відбувається швидше, а триваліше бродіння робить смак більш насиченим.

Після готовності процідіть напій через марлю, розлийте у пляшки та поставте в холодильник. Зберігати квас можна до 10 днів.

До слова, розповіли, як охолодити квартиру без зайвих витрат.

Каріна Савка - pravdatutnews.com