Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com

Дієтологиня Ліндсі ДеСото пояснює, чому варто переглянути свої харчові звички й залишати шкірку там, де це можливо, пише Health.

Чому шкірка така важлива

Шкірка безпосередньо контактує з навколишнім середовищем, і саме вона накопичує захисні речовини, які допомагають рослині протистояти хворобам та шкідникам. Для людини це означає додаткову порцію клітковини, антиоксидантів і мікроелементів.

Перед споживанням плоди слід ретельно промивати під проточною водою, іноді навіть чистити щіткою. Це допомагає видалити бруд, бактерії та залишки пестицидів. Важливо: мити потрібно навіть ті фрукти й овочі, які ви плануєте очистити, адже під час нарізання мікроби з поверхні можуть потрапити на м’якоть.

10 продуктів, які варто їсти зі шкіркою

Яблука

Якщо зняти шкірку, можна втратити до половини клітковини. У ній міститься кверцетин — антиоксидант, що бореться із запаленням і підтримує кишківник. Важливо добре промивати неорганічні яблука або обирати органічні.

Ківі

Їсти ківі зі шкіркою — це плюс 50% клітковини. Вона також містить вітаміни C та E. Якщо ворсиста текстура неприємна, можна обрати золотий ківі або протерти шкірку рушником.

Персики

Шкірка містить хлорогенову кислоту з антиоксидантними та протизапальними властивостями, які можуть впливати на артеріальний тиск і рівень холестерину.

Картопля

Запечена зі шкіркою має утричі (!) більше заліза та на 35% більше калію, ніж очищена варена. Додає близько 1,5 г клітковини, що допомагає стабілізувати рівень цукру.

Кавун

Біла частина під шкіркою містить цитрулін — амінокислоту, яка підтримує кровообіг. Її можна маринувати, додавати до смузі чи страв у вок‑стилі.

Апельсини

Хоч шкірка гірка, вона багата на вітамін C, клітковину та лімонен. Останній має антиоксидантні й протизапальні властивості та може підтримувати здоров’я мозку.

Банани

Містить клітковину, калій і антиоксиданти. Зі стиглістю кількість корисних сполук зростає. Через тверду текстуру шкірку краще запікати або подрібнювати.

Виноград

Особливо червоний виноград: його шкірка багата на ресвератрол, який позитивно впливає на серце та метаболізм.

Морква

Зовнішні шари містять більше бета‑каротину та хлорогенової кислоти. Приготування соку чи запікання допомагає організму краще засвоювати ці речовини.

Цибуля

Шкірка червоної цибулі багата на антоціани, які зменшують запалення та підтримують серце й мозок. Її можна використовувати у бульйонах або сушити й перетирати на порошок.

Як зробити це безпечно

завжди мийте плоди під проточною водою;

використовуйте щітку для твердої шкірки;

зрізайте пошкоджені ділянки;

не застосовуйте миючі засоби — лише вода.

Висновок

Шкірка — це не відходи, а цінний ресурс для здоров’я. Вона додає клітковину, антиоксиданти й мікроелементи, які допомагають травленню, серцю та імунітету. Тож наступного разу, коли рука потягнеться очистити яблуко чи моркву, варто згадати: саме у шкірці прихована значна частина користі.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com