Фото: Pexels

Супи в різних країнах світу готують за власними традиціями, використовуючи м’ясо, рибу, овочі, локшину, спеції та інші продукти. Деякі рецепти настільки незвичайні, що стали своєрідними гастрономічними символами своїх регіонів. 

Про це пише Atlas Obscura.

Таїланд: неуа туне

У Бангкоку популярний густий яловичий суп неуа туне. До його складу входять яловичина, фрикадельки, локшина, зелень, спеції та субпродукти.

Головна особливість цієї страви — спосіб приготування бульйону. Великий казан можуть тримати на вогні протягом десятиліть, постійно додаючи до нього нові інгредієнти.

За один раз у такий казан додають близько 70 кг яловичини. М’ясо варять приблизно 11 годин, завдяки чому воно стає дуже м’яким, а бульйон набуває насиченого смаку.

В’єтнам: бун ріеу

У Хошиміні готують бун ріеу — суп на основі крабового бульйону з рисовою вермішеллю. До нього також додають суміш із краба, свинини та яйця.

Страву подають із тамариндовим рибним соусом і чилі. Поєднання морепродуктів зі свининою робить цей суп особливим. Бун ріеу давно став однією з відомих вуличних страв В’єтнаму.

Японія: чанко-набе

Японський чанко-набе тісно пов’язаний із культурою сумо. Це поживна страва, яку готують із м’яса або риби, тофу, овочів, клейкого рису та бульйону.

Рецепт може відрізнятися залежно від виду бульйону: зокрема, використовують солону основу або варіант із карі. Через високу поживність чанко-набе традиційно займає важливе місце в харчуванні сумоїстів.

Мексика: кальдо-де-п’єдра

У мексиканському штаті Оахака готують кальдо-де-п’єдра — суп із риби та креветок із цибулею, лаймом, кінзою та чилі.

Його незвичайність полягає не лише в рецепті, а й у технології приготування. Щоб нагріти рідину, до посудини опускають розпечене каміння.

Такий спосіб має багатовікову історію та пов’язаний із традиціями корінної громади чинантеків. У 2021 році влада штату Оахака визнала кальдо-де-п’єдра нематеріальною культурною спадщиною через його значення для місцевої культури.

До слова, 5 способів приготувати вівсяну крупу.

Софія Сімонова - pravdatutnews.com