Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com

Експерти наголошують: кожен тип має свої переваги та ризики, а правильне використання часто важливіше за сам матеріал.

Чавун, алюміній, нержавіюча сталь, кераміка та тефлон — усі вони по-своєму корисні й небезпечні. Проте, як пише Lovedeco, саме чавун вирізняється поєднанням довговічності, стійкості до високих температур та відсутності синтетичного антипригарного покриття.

Чавунна сковорода

Чавун — один із найдовговічніших матеріалів. Він нагрівається повільно, але довго утримує тепло, що особливо зручно для приготування м’яса, картоплі та овочів із хрусткою скоринкою. Ще одна перевага — відсутність синтетичного покриття.

При правильному догляді утворюється природний захисний шар із полімеризованої олії, який зменшує прилипання їжі та захищає метал від іржі.

Алюмінієва сковорідка

Алюміній легкий, дешевий і добре проводить тепло. Саме тому цей матеріал широко використовується для сучасного посуду. 

Але непокритий алюміній може виділяти частинки металу в їжу, особливо при пошкодженій поверхні чи контакті з кислими продуктами. Більш безпечним варіантом є анодований алюміній — спеціальна обробка робить його твердішим і стійкішим.

Нержавіюча сталь

Сковороди з нержавіючої сталі міцні та універсальні. На них можна готувати м’ясо, овочі й соуси.

Однак важливо правильно розігрівати поверхню: якщо вона недостатньо гаряча, продукти прилипають. Після утворення скоринки їжа зазвичай починає відокремлюватися значно легше.

Сама нержавіюча сталь проводить тепло гірше за алюміній, тому якісні моделі часто мають багатошарове дно з алюмінієм або міддю всередині. При цьому безпосередньо з продуктами контактує сталевий шар.

Керамічне покриття

Керамічні сковороди зазвичай мають металеву основу з керамічним покриттям. Їхня головна перевага — антипригарні властивості, що дозволяють готувати з мінімальною кількістю олії. На такій поверхні можна готувати яйця, млинці, рибу та овочі.

Недолік — поступове зношення. Щоб продовжити термін служби, не варто використовувати абразивні засоби чи металеві предмети.

Тефлонова сковорідка

Тефлон (ПТФЕ) забезпечує майже ідеальну антипригарність. Це зручно для яєць, омлетів, млинців та риби. Однак є обмеження: при перегріванні покриття може руйнуватися й виділяти шкідливі продукти розкладу. Тому не слід довго нагрівати порожню сковороду на сильному вогні.

Яка сковорода найкраща для здоров’я

Фахівці підкреслюють: безпека залежить від правильного використання та стану посуду. Якщо обирати лише один варіант, чавун вважається найбільш вдалим — він витримує високі температури, не потребує синтетичного покриття, добре зберігає тепло й служить десятиліттями.

Водночас найкраще мати кілька різних сковорідок:

Чавунну — для смаження при високій температурі та отримання скоринки.

З нержавіючої сталі — для універсального приготування та соусів.

Антипригарну (тефлонову чи керамічну) — для яєць, млинців та делікатних продуктів.

Юрій Никорак, pravdatutnews.com