Фото: Pexels

Шпинат — один із найбільш поживних зелених листових овочів, але його користь залежить від того, як саме його готувати.

Про це йдеться в матеріалі EatingWell, який пояснює, які методи дозволяють зберегти максимум поживних речовин.

Фахівці зазначають, що найкраще шпинат готувати коротко та при мінімальній термічній обробці. Це допомагає зберегти вітамін C, фолати та антиоксиданти, які руйнуються при тривалому нагріванні.

Найбільш ефективні методи:

• швидке тушкування на пательні
• приготування на парі
• коротке бланшування

Тривала термічна обробка призводить до значних втрат поживних речовин. Зокрема, зменшується вміст водорозчинних вітамінів, які легко руйнуються у воді та при високій температурі.

Експерти наголошують: навіть 2–3 додаткові хвилини приготування можуть суттєво вплинути на харчову цінність овоча.

Сирий шпинат зберігає максимум вітаміну C, однак містить оксалати, які можуть зменшувати засвоєння деяких мінералів.

Термічна обробка, навпаки, знижує рівень оксалатів, що покращує засвоєння кальцію та заліза. Тому дієтологи радять поєднувати обидва варіанти в раціоні.

Найкраща стратегія — це коротке приготування без надлишку води та температури. Так шпинат зберігає баланс між користю, смаком і засвоюваністю поживних речовин.

До слова, чому після 8 годин сну може залишатися втома – вчені назвали можливу причину.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com