Фото: pexels

Домашня заправка може суттєво покращити смак салату, однак її користь значною мірою залежить від обраної олії. Різні її види відрізняються вмістом ненасичених жирів, антиоксидантів та інших рослинних сполук.

Зареєстрована дієтологиня Емі Браунштейн у матеріалі для Verywell Health назвала п’ять олій, які найкраще підходять для салатів.

Оливкова олія

Найбільше поліфенолів містить оливкова олія першого холодного віджиму – extra virgin. За словами експертки, ці сполуки мають протизапальні властивості, сприяють нормалізації артеріального тиску та позитивно впливають на ліпідний профіль.

Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що щоденне споживання 20–30 грамів такої олії може зменшувати ризик інсульту та серцево-судинних захворювань.

Ріпакова олія

Ріпакова олія також може бути корисною для серця. Дослідження в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases засвідчило, що вона сприяє зниженню загального холестерину та рівня ліпопротеїнів низької щільності.

Браунштейн зазначила, що цей продукт часто критикують через його походження з насіння, однак наукові дані свідчать про потенційну користь його додавання до раціону.

Олія авокадо

В одній столовій ложці олії авокадо міститься майже 10 грамів мононенасичених жирів. Вона також є джерелом вітаміну Е, інших вітамінів і мінералів.

Окремі дослідження вказують, що така олія може покращувати кардіометаболічні показники після приймання їжі. Водночас даних про її вплив на здоров’я людини поки недостатньо, тому потрібні додаткові дослідження.

Олія волоського горіха

Олія волоського горіха містить близько 8,5 грама поліненасичених жирів у столовій ложці. Серед них – альфа-ліноленова кислота, з якою пов’язують можливий позитивний вплив на серцево-судинну систему.

За даними дослідження, опублікованого в Journal of Food Biochemistry, цей продукт може сприяти зменшенню запалення судин і покращенню їхньої роботи.

Лляна олія

Лляна олія також багата на поліненасичені жири – в одній столовій ложці їх близько дев’яти грамів. Вона містить альфа-ліноленову кислоту, яку організм перетворює на інші омега-3 жирні кислоти.

За словами дієтологині, лляна олія може зменшувати запальні процеси, зокрема у людей із підвищеним холестерином або ішемічною хворобою серця.

Як приготувати заправку для салату

Для базової домашньої заправки Емі Браунштейн радить змішати три частини олії з однією частиною кислого компонента – оцту або лимонного соку.

До суміші можна додати діжонську гірчицю та грецький йогурт. Урізноманітнити смак допоможуть зелень, цибуля, спеції або цитрусові.

До слова, дієтологи назвали п’ять найкорисніших для здоров’я соків: кожен має своє призначення.             

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com